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杂色蛤的综合加工有哪些?
发布时间:2021-11-05 | 信息来源:原创
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 一、杂色蛤的营养组成 

1.杂色蛤 生活习性:雌雄异体,体外受精,产卵期在9—11月份,对温度、盐度有非常强的适应性,栖息在河口沿岸或内湾的期间带泥滩中,食硅藻、底栖硅藻、有机碎屑等。 

经济价值:100克鲜肉中含蛋白质8.1克,脂肪0.4克,碳水化合物2.0克,无机盐0.6克。贪味鲜美,经济价值和营养价值均较高。 

2.文蛤 生活习性:生殖期在6—10月间。中国沿海均有分布,生活在期间带以及浅海区的细沙表层,因水温改变有移动习姓,食鞭金藻,角毛藻,异胶藻等。丹东地区现利用养殖虾池来养殖文蛤,这样成长的个体大小均匀,同时池内可续养对虾: 

经济价值:100克鲜肉含蛋白质10.4克,脂肪队9克,碳水化合物1.9克,天机盐2.6克。文蛤为蛤中之上品,肉嫩,味鲜美,营养丰富,可鲜食,亦可加工干品和罐头,蛤壳是紫菜人工育苗的附着基,还可作为高标水泥原材料。 

二、杂色蛤的综合加工 

杂色蛤活体的运输与包装 目前日本市场对活蛤需求量日益增大,由于杂色蛤、文蛤适应环境能力强,能经受数小时甚至几天不于涸、不致死。体腔内部含存一定量海水,捕捞后能起调节作用,这对贮存与发运带来一定好处,但对贝类的分选时间、包装、运输等因素仍会直接影响它们的质量。丹东地区目前文始利用虾池养殖,因此,就以下几个环节作以论述:

排净虾池中海水,扒始出池,装人大尼龙网中,在另一有海水的虾池中上下浮动洗涤,洗去蛤完表面上的泥沙杂质后,堆放在坝上埔设的清洁大帆布上,马上分选,按3cm—4cm 4cm-5cm 5-cm-6cm以上四个规格分选;不足3cm、死蛤、裂口蛤、碎壳始分出单独存放。分选后用编织袋或麻袋按2lkg一经过磅包装,用寐线扎口装车,一般一个虾他可出14—16吨,因出蛤季节为秋夏,汽车运输应在夜间行驶,天亮人港结关装船。也可将活杂色蛤用船运到码头,在用海水清洗后,在码头清洁水泥地面分选,分选级别与上相同:但不论用何种运输工具运输,都要有遮盖、防日晒、防雨淋的措施和方法。不足3cm规格的杂色蛤、文蛤运送到厂罐头车间,裂口蛤运送到烤制车间,碎壳运送到粉碎车间: 

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