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【烹饪技巧】海螺怎样做软嫩?葱油海螺片,让海的味道在唇齿间回荡
发布时间:2021-01-27 | 信息来源:原创
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海螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,有“盘中明珠”的美誉,它营养丰富,富含蛋白质、维生素、氨基酸和人体所必须的微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的健康海鲜美食,因此深受人们喜爱。

海螺肉中含有维生素A、蛋白质、钙、铁的营养成分,对黄疸、脚气、痔疮等疾病都有很好的辅助治疗作用,而且经常吃海螺还会有清热明目、清肺等功效,所以海螺是老少皆宜的一种食物。

海螺平常吃法相对来说较少,人们通常都是直接上火蒸或者放入盐水中煮,今天小编就给大家介绍一款不一样的做法----葱油海螺片,听起来简单,但是想把握好海螺的软硬程度与口感其实非常讲究。

下面尊龙人生就是博就一起来看看葱油海螺片的制作方法以及步,学会后快为家人展露一手。

  做法:

1.海螺清洗干净,锅里加姜片、料酒和海螺,开锅以后煮制3分钟左右捞出。

2.捞出法螺浸泡在冰水里3-4分钟,用小刀挑出螺肉,去掉黄绿色肚肠,切薄片。

3.将螺肉片均匀的铺在盘里,上面覆盖葱姜丝,用生抽、蚝油、糖、高汤调成味汁淋在螺肉上。

4.葱油烧热,淋在葱姜干辣椒丝上即可。

小贴士

1:煮螺肉加点料酒、姜片可以去除腥味;

2:海螺根据大小可以调整汆水的时间,以稍用力就将螺肉拔出即可,煮太久螺肉变老口感不佳,浸泡在冰水里,可以保持螺肉爽脆的口感;

3:没有现成的葱油,切少许葱花在热油里煎黄、煎脆,即可得到葱油;

4:蚝油、生抽都有咸味,注意用量,以免过咸;

5:没有高汤,退而求其次可用少许水代替;

6:因螺肉性寒,故风寒感冒期间忌食。

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